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Medaglioni di maiale in foglie di spinaci allo zafferano
Myriam Amato
Ricetta: Medaglioni di maiale in foglie di spinaci allo zafferano
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Ingredienti
800 g maiale lonza
100 g spinaci novelli
1 rametto di rosmarino
20 g burro
½ bustina di zafferano
½ spicchio d’aglio
½ bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
Istruzioni
Lavare e asciugare il rosmarino
Pulire gli spinaci, scottarli per pochi secondi in acqua salata, scolarli e asciugarli
Ricavare dalla lonza quattro medaglioni di carne, rifilarli e legarli con un giro di spago da cucina
Strofinare un tegame con l'aglio e rosolare i medaglioni con il burro, due cucchiai di olio extravergine di oliva e il rosmarino
Togliere lo spago dai medaglioni e fasciarli con le foglie di spinaci scottati
Mettere la carne nel tegame, salare, pepare e aggiungere lo zafferano stemperato in un po’ di vino bianco
Aggiungere tutta la quantità di vino, lasciare evaporare, coprire e cuocere per altri 5 minuti
Servire i medaglioni di maiale in foglie di spinaci allo zafferano ben caldi
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