Versare un paio di cucchiai di olio EVO in una casseruola e rosolare la lonza a fuoco vivace, girandola di tanto in tanto

Aggiungere il rosmarino tritato, una spolverata di pepe e un pizzico di sale

Sfumare la carne con un bicchiere di aceto balsamico e unire i mirtilli rossi

Coprire la casseruola e continuare a cuocere a fuoco basso per 60 minuti, aggiungendo un po' di acqua calda all'occorrenza

Togliere la carne e metterla da parte

Aggiungere la confettura ai frutti rossi al fondo di cottura per ottenere una salsa omogenea

Mescolare la salsa e farla riscaldare qualche minuto

Tagliare la lonza di maiale a fette, disporle su un piatto da portata e distribuire la salsa sulla carne

Servire la lonza di maiale ai mirtilli rossi e aceto balsamico