Latte in piedi

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Rompere le uova in un recipiente, aggiungere lo zucchero e lavorare il tutto usando una frusta per qualche minuto, cioè fino a ottenere un composto chiare e spumose
Riscaldare il latte in un pentolino senza farlo bollire e lasciarlo intiepidire qualche minuto prima di versarlo sul composto di uova, mescolando con la frusta
Preparare la salsa al caramello versando l'acqua e lo zucchero in un tegame dal fondo spesso, portando il tutto sul fuoco e facendo sciogliere lo zucchero roteando il tegame finché non sarà caramellato
Versare la salsa al caramello in un recipiente in ceramica e ricoprirlo con il composto a base di latte e uova
Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 50 minuti
Sfornare, fare raffreddare e capovolgere il dolce su un piatto da portata
Servire il latte in piedi con la salsa al caramello

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