Preparare il ragù: rosolare in una padella con un paio di cucchiai di olio lo scalogno. Aggiungere la carne e sfumarla con il vino. Salare

Togliere dalla padella la carne scolandola. Far rosolare nel fondo di cottura i funghi. Quando saranno cotti aggiungere la carne e del pepe. In tutto il ragù sarà cotto in circa 10 minuti

Sbollentare per 1 o 2 minuti le lasagne

Preparare la besciamella: far riscaldare il latte e versarci il roux (farina e olio in eguali quantità passati in padella) e mescolare bene fino a quando il tutto si addenserà. Aggiungere noce moscata e sale

Fare degli strati in una teglia: besciamella, lasagne e ragù. Terminare gli strati con besciamella e parmigiano grattugiato.

Cuocere e gratinare in forno a 200 gradi per 20 minuti