Lasagne ai frutti di mare
Ingredienti
- 1 Kg cozze
- 1 Kg vongole
- 500 g gamberi sgusciati
- 500 g canocchie
- 500 g lasagne fresche
- 1 Kg pomodori pelati
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- ½ bicchiere di vino bianco
- q.b. prezzemolo
- q.b. peperoncino
- q.b. olio di oliva extravergine
- q.b. sale
Istruzioni
- Sistemare in una pentola le cozze e le vongole, chiudere col coperchio e farle aprire a fuoco vivo, quindi sgusciarle. Filtrare l'acqua rimasta con un panno di cotone e tenerla da parte
- Lessare le canocchie e sgusciarle attentamente
- Tritare finemente e insieme la cipolla, l'aglio e il prezzemolo
- Soffriggere in una padella il trito di erbe con 4 cucchiai d'olio, versare i molluschi sgusciati, i gamberetti e le canocchie, bagnare con il vino e un po' dell'acqua di cottura delle cozze e regolare di sale
- Fare cuocere per cinque minuti, poi versare i pomodori pelati, allungare il sugo con 5-6 bicchieri di acqua bollente e lasciare cuocere per 30 minuti a fuoco medio
- Unire a metà cottura il peperoncino e nel frattempo lessare le lasagne in abbondante acqua salata, scolarle e tuffarle in acqua fredda per poi stenderle su di un canovaccio ad asciugare
- Ungere il fondo di una teglia da forno con un poco di sugo, stendere uno strato di pasta e coprire col sugo. Andare avanti così terminando col sugo
- Infornare a 200 gradi per 30-35 minuti
- Sfornare, lasciare intiepidire per qualche minuto e servire le lasagne ai frutti di mare
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