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Lampredotto in brodo

Myriam Amato
Ricetta: Lampredotto in brodo
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Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Tempo Totale 40 minuti
Porzioni 2

Ingredienti
  

  • 1 abomaso di bovino
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 600 g salsa di pomodoro
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.

Istruzioni
 

  • Lavare, mondare e tritare le verdure
  • Pulire il lampredotto accuratamente
  • Disporre il lampredotto, le verdure, l'osso di bovino e la salsa di pomodoro in una pentola
  • Aggiungere acqua fino a ricoprire gli ingredienti e portare a ebollizione
  • Abbassare la fiamma e cuocere gli ingredienti per 2 ore
  • Insaporire con sale e pepe, spegnere il fuoco e lasciare riposare il lampredotto per qualche minuto
  • Prelevare il lampredotto e tagliarlo a pezzi grossolani
  • Servire il lampredotto in brodo con un filo di olio EVO o preparare un panino (bagnato con il brodo di cottura)
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