Kaiserschmarrn
Ingredienti
- 3 uova
- 60 g zucchero
- 100 g farina 00
- 200 ml latte
- 1 pizzico sale
- 20 g burro
- q.b. zucchero a velo
- q.b. marmellata mirtilli
Istruzioni
- Rompere le uova e separare gli albumi dai tuorli
- Lavorare i tuorli e lo zucchero con la frusta fino a rendere il composto spumoso
- Aggiungere il sale e la farina e mescolare
- Versare il latte a filo continuando a lavorare gli ingredienti
- Montare a neve ferma gli albumi, unirli al composto e amalgamarli con una spatola (dal basso verso l'alto)
- Fare riscaldare una padella antiaderente e sciogliere metà del burro previsto dalla ricetta
- Versare metà del composto e cuocere per qualche minuto a fuoco medio
- Girare il Kaiserschmarrn con l'aiuto di un piatto o due spatole e cuocere per qualche altro minuto
- Procedete allo stesso modo con l'altra metà dell'impasto
- Tagliare il Kaiserschmarrn a straccetti e servirlo con zucchero a velo e marmellata di mirtilli
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