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Kaiserschmarrn
Myriam Amato
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Porzioni
4
persone
Ingredienti
1x
2x
3x
3
uova
60
g
zucchero
100
g
farina
00
200
ml
latte
1
pizzico
sale
20
g
burro
q.b.
zucchero a velo
q.b.
marmellata
mirtilli
Istruzioni
Rompere le uova e separare gli albumi dai tuorli
Lavorare i tuorli e lo zucchero con la frusta fino a rendere il composto spumoso
Aggiungere il sale e la farina e mescolare
Versare il latte a filo continuando a lavorare gli ingredienti
Montare a neve ferma gli albumi, unirli al composto e amalgamarli con una spatola (dal basso verso l'alto)
Fare riscaldare una padella antiaderente e sciogliere metà del burro previsto dalla ricetta
Versare metà del composto e cuocere per qualche minuto a fuoco medio
Girare il Kaiserschmarrn con l'aiuto di un piatto o due spatole e cuocere per qualche altro minuto
Procedete allo stesso modo con l'altra metà dell'impasto
Tagliare il Kaiserschmarrn a straccetti e servirlo con zucchero a velo e marmellata di mirtilli
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