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Involtini Reginaldo
Myriam Amato
Ricetta: Involtini Reginaldo
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Ingredienti
8 fette di lonza di maiale
16 fette di pancetta stesa
2 susine secche
2 mele renette
senape q.b.
burro q.b.
farina q.b.
pepe nero q.b.
sale q.b.
Istruzioni
Sbucciare le mele renette e tagliarle a spicchi sottili
Ricavare quattro spicchi per ogni susina secca
Infarinare le fette di carne, spalmare sopra un cucchiaino di senape forte e disporre un quarto di susina, una manciata di spicchi di mela
Arrotolare la carne a mo' di involtino con una o più fette di pancetta sia in senso longitudinale che trasversale
Disporre gli involtini in una pirofila, mettere qualche fiocco di burro, una manciata di sale e una spolverata di pepe nero
Infornare a 200 gradi per 40 minuti coprendo la pirofila con carta d'alluminio
Poco prima di fine cottura, scoprire e accendere il grill per rosolare la pancetta
Sfornare e servire gli involti Reginaldo ben caldi
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