Adagiare le fettine di vitella su un piano e spalmare il loro interno con un po’ di senape

Disporre una fetta di mortadella su ogni porzione di vitella

Arrotolare la carne per formare degli involtini e fermarli con stecchini o spago da cucina

Scaldare un filo di olio extravergine di oliva insieme a uno spicchio d’aglio in una padella

Togliere l’aglio dorato, adagiare gli involtini con un rametto di rosmarino nella pentola, coprire e lasciare cuocere per 5 minuti

Sfumare con la birra, pepare e aggiustare di sale

Lasciare ridurre il fondo per altri 10 minuti

Impiattare e servire gli involtini di vitello con mortadella con la salsina