Lavare e pulire gli asparagi (togliendo la parte dura e legnosa) e tagliare le punte per una lunghezza di 10-12 centimetri circa

Tagliare il gambo degli asparagi a rondelle e tenere da parte

Sbollentare le punte in abbondante acqua salata per un paio di minuti e scolarle

Disporre le fette di petto di pollo su un piano da lavoro e adagiare su ogni fettina una fetta di formaggio e una punta d'asparago

Arrotolare gli involtini di pollo in modo che l'asparago rimanga fuori con la punta e fermarli con l'aiuto di uno stecchino

Mettere gli involtini in una pirofila da forno unta di olio extravergine di oliva e infornare in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa

Cuocere in padella le rondelle di asparagi con uno scalogno e un filo d'olio EVO

Disporre gli involtini su un piatto da portata e aggiungere gli asparagi cotti in padella come contorno

Servire gli involtini di pollo con asparagi ben caldi