Battiamo leggermente le fette di carne su un tagliere, le saliamo, le pepiamo e le cospargiamo di formaggio grattugiato.

Poi le avvolgiamo su se stesse e le bardiamo con le fettine di pancetta.

Le mettiamo a rosolare in padella con l'olio.

Facendole sigillare su tutti i lati.

Sfumiamo col prosecco.

Quando sarà evaporato, aggiungiamo il radicchio tagliato a julienne.

Proseguiamo la cottura per il tempo necessario a far appassire il radicchio e cuocere l'interno della carne (il tempo di cottura varierà in base allo spessore e grandezza delle fette di carne)

E voilà...non ci resta che impiattare gli involtini...buon appetito!