Poggiare le fettine di vitello su un piano e batterle con il batticarne per assottigliarle

Mescolare in un piatto il pangrattato con le nocciole tritate, le erbe, il parmigiano, sale e pepe

Passare le fettine da ambo le parti nel composto realizzato

Chiudere le fettine di vitello a mo’ di involtino e fermarle con uno stuzzicadenti

Sciogliere una noce di burro con qualche foglia di salvia in un padellino antiaderente

Cuocere gli involtini alle nocciole in padella per almeno 10 minuti, facendo attenzione a rigirarli di tanto in tanto

Sfumare gli involtini con vino bianco a fine cottura

Impiattare e servire gli involtini alle nocciole ben caldi