Senz'altro, la partenza è data dall'ammollo del filetto di baccalà in acqua dolce per almeno un giorno intero, cambiando spesso l'acqua, affinché scarichi il sale di conservazione. Poi lo lessiamo in acqua bollente, lo scoliamo con una paletta forata e lo adagiamo in un piatto, lasciandolo intiepidire.

Priviamo il baccalà di pelle e lische e lo dividiamo in pezzetti. Adagiamo gli stessi in una sperlonga di servizio e li condiamo con il succo dei limoni spremuti, la cipolla sbucciata ed affettata sottilmente e con l'olio.

Decoriamo il piatto con delle fettine di limone e con delle foglioline di basilico fresco. Buona Vigilia di Natale!