Insalata di avocado e uova
Ingredienti
- 2 avocado maturi
- 4 uova
- q.b. olio di oliva extravergine
- q.b. succo di limone
- q.b. prezzemolo
- q.b. pepe
- q.b. sale
Istruzioni
- Sbucciare ogni avocado e tagliarlo a metà in modo da eliminare il nocciolo centrale e da poterlo tagliare a cubetti
- Aggiungere il succo di limone e una presa di sale, mescolare bene e mettere da parte
- Preparare le uova sode mettendole in pentola, ricoprendole con acqua fredda, portando a ebollizione, e lasciando cuocere a fiamma bassa per 8-10 minuti
- Scolare l'acqua delle uova e fare raffreddare le uova sotto acqua fredda corrente, quindi sgusciarle e tagliarle prima a metà e dopo a cubetti
- Mescolare l'avocado e le uova insaporendo il tutto con sale, pepe e olio extravergine di oliva a piacere
- Impiattare, aggiungere del prezzemolo fresco tritato e servire l'insalata di avocado e uova
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