Disporre la farina a mo' di fontana su una spianatoia e aggiungere una presa di sale

Intiepidire l'acqua e sciogliere il lievito di birra nell'acqua prima di versare la miscela pian piano al centro della farina

Impastare a lungo fino a formare un panetto di consistenza morbida (a seconda del grado di umidità della farina, e dunque della capacità di assorbire più o meno liquidi, se necessita, aggiungeremo altra acqua)

Trasferire l'impasto a lievitare in un luogo al caldo fino a che non raddoppi di volume

Accendere il forno a 250 gradi o preparare il forno a legna fino a quando la volta del forno diventa bianca e raggiunge la temperatura ottimale.

Stendere la pizza e condirla secondo i gusti

Infornare la pizza per 10-15 minuti (6-8 se si usa la pietra refrattaria) o posizionarla sulla pala e infornarla nel forno a lega per 3 minuti (girandola spesso)

Sfornare e servire la pizza fatta in casa