Pelare le patate e tagliarle a fettine sottili utilizzando una mandolina. Per evitare che ossidino e per eliminare un pò del loro amido riporle in una ciotola con acqua fredda. Farle bollire per un paio di minuti.

Prepariamo una veloce besciamella: scaldare del latte con noce moscata e pepe nero. In un pentolino mescolare l'olio alla farina e mescoliamo fino ad ottenere un composto compatto. Versarlo nel latte e mescolare fino a quando si addenserà.

In una terrina versare un pò di salsa e sistemare le fettine di patate e cubetti di formaggio. Cospargiamo sulla superficie con del parmigiano. Ripetere questi strati e terminare con abbondante parmigiano

Lasciare gratinare in forno già caldo a 180-200 gradi per 25 minuti circa