Gnocchi alla parigina
Ricetta: Gnocchi alla parigina
Ingredienti
- 250 ml latte
- 100 g burro
- 150 g farina
- 5 cucchiai di formaggio Gruyère grattugiato
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 150 ml besciamella
- q.b. noce moscata
- q.b. sale
Istruzioni
- Si porta a ebollizione il latte con il burro, un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata.
- Si ottiene in tal modo il roux, al quale si aggiunge, tutta d’un colpo, la farina. Si rimesta velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo, che si stacchi dalle pareti della pentola.
- Togliete la pentola dal fornello e aggiungete uno alla volta le uova, continuando a mescolare e aggiungendo l’uovo successivo solo quando il precedente sarà del tutto assorbito.
- Condite con il parmigiano e disponete il composto in una sacca da pasticceria.
- Portate ad ebollizione dell’acqua salata e, una volta raggiunto il bollore, lasciate cadere dalla bocchetta del sac a poche dei pezzetti di pasta di circa 3 centimetri.
- Cuocete gli gnocchi per qualche minuto, li scolate e li adagiate in una pirofila imburrata. Li ricoprite con la besciamella, con il formaggio Gruyère grattugiato e con qualche fiocchetto di burro.
- Ponete in forno a gratinare con la funzione grill ed estraete la pirofila quando gli gnocchi risulteranno ben gonfi e dorati.
Avete provato questa ricetta?Facci sapere com'è andata!