Girello di vitello
Girello di vitello ripieno
Ingredienti
- 1 kg girello di vitello
- 50 g prosciutto cotto
- 1 tazza di mollica di pane
- 2 cucchiai di pinoli
- 2 uova
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- 30 g burro
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1 bicchiere di latte
- 1 mazzetto di odori
- q.b. noce moscata
- q.b. pepe
- q.b. sale
Istruzioni
- Con un coltello ben affilato, vuotate la parte centrale del girello lasciando intorno due centimetri di carne.
- Tritate finemente la polpa tolta e mescolatela con la mollica bagnata nel latte e strizzata, il prosciutto tritato e i pinoli. Unite uova sbattute e formaggio. Regolate sale e pepe. Amalgamate il tutto e riempite il girello con l'impasto.
- Cucite con il filo bianco da cucina bianca le due estremità del girello, adagiatelo in una casseruola con il burro, l'olio, gli odori e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora.
- Servitelo tagliato a fette con il suo sughetto e un contorno di spinaci al burro.
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