Laviamo bene l’anguria sotto l’acqua corrente fresca poi eliminiamo la buccia con un coltello affilato. Una volta ricavata tutta la polpa di anguria tagliamola a tocchetti irregolari e passiamola poi per pochi istanti in un frullatore aggiungendo il cucchiaio di miele (ideale è quello di acacia perché più liquido) e le foglie di menta.

Aggiungiamo le palline di gelato, la cannella e frulliamo sino a quando il composto risulterà perfettamente omogeneo.

Versiamo la crema così ottenuta in 4 stampini scegliendo la forma a piacere, cospargiamo la superficie con le mandorle tritate, infilziamo i bastoncini e sistemiamo in freezer per almeno 2-3 ore.