Sbucciare il tamarindo ed eliminare tutti gli ossicini

Mettere il tamarindo in un pentolino con zucchero, succo di limone, aglio e sale, riporre il tutto sul fuoco per portare a ebollizione fino a creare una salsa densa

Prendere il galletto, tagliarlo a pezzi su un tagliere e metterlo in un recipiente

Ricoprire i pezzi di galletto con la salsa al tamarindo, mescolare e richiudere il contenitore con della pellicola per alimenti

Riporre il tutto in frigo per almeno 2 ore

Pulire i funghi e il peperone e tagliarli a tocchetti

Prendere il galletto dal frigo e rosolarlo in padella con un filo di olio

Abbassare la fiamma e aggiungere le verdure

Mescolare gli ingredienti, coprire e cuocere per 20 minuti

Regolare di sale

Servire il galletto al tamarindo in tavola