Cominciamo col tagliare a pezzi molto piccoli il formaggio. Tritiamo anche le erbe aromatiche, la salvia ed il rosmarino. Inoltre, mondiamo e laviamo la ruchetta.

In una terrina sbattiamo energicamente le 5 uova con il parmigiano grattugiato. Aggiungiamo i dadini di formaggio, il trito di spezie, il sale, una macinata di pepe nero e una presa di origano. Uniamo infine le olive, anch'esse a pezzetti, il riso bollito e amalgamiamo bene tutto il composto.

Poniamo una padella antiaderente con un fondo di olio, su fiamma media e versiamo all'interno il composto. Lasciamo cuocere per una decina di minuti.

Facciamo rapprendere la frittata su entrambi i lati, giriamo e lasciamo cuocere per altri 10 minuti! Serviamo in tavola la frittata di riso e buon appetito!