Focaccine morbide
Ingredienti
- 800 g farina 00
- 250 ml acqua
- 240 ml latte intero
- 20 g lievito di birra
- 150 ml olio di oliva extravergine
- 2 cucchiai di zucchero
- 15 g sale
- q.b. rosmarino
Istruzioni
- Versare la farina in una ciotola, aggiungere il lievito sbriciolato e un po' di acqua e iniziare a impastare
- Continuare a impastare aggiungendo acqua e latte poco alla volta in modo alternato
- Unire lo zucchero e lavorare l'impasto
- Aggiungere il sale e l'olio EVO e continuare a impastare
- Trasferire l'impasto sul piano da lavoro, metterlo a riposare sotto un recipiente capovolto per 10-15 minuti e lavorare il tutto fino a creare un panetto
- Mettere l'impasto in un recipiente, coprire con un panno pulito e lasciare lievitare per 3-4 ore a temperatura ambiente
- Togliere il panno, coprire con la pellicola e fare lievitare ancora per 10-12 ore in frigo
- Lasciare l'impasto a temperatura ambiente per 30-40 minuti e dividerlo in 16 pezzi
- Lavorare ogni pezzo a mo' di sfera, fare riposare per 5-10 minuti e ripassarlo nella farina prima di appiattirlo leggermente con il mattarello
- Trasferire le focaccine su una teglia da forno spennellata con olio EVO, irrorarle con un po' di olio EVO e lasciare riposare per 1 ora
- Usare le dita per bucherellare la superficie delle focaccine e condirle con sale e rosmarino
- Infornare nel piano medio del forno già caldo a 220 gradi per 12-15 minuti
- Sfornare, lasciare raffreddare e servire le focaccine morbide al rosmarino
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