Prendere la carne e dividerla in quattro fette uguali

Avvolgere la carne nel lardo e procedere con un giro di spago per alimenti per tenere gli ingredienti uniti

Passare i filetti nella farina ed eliminare l’eccesso

Scaldare un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, adagiare i filetti e farli rosolare nella padella per circa 3/4 minuti per lato

Aggiustare di sale e pepe, sfumare con l'aceto balsamico e, appena ricomincia a sfrigolare, unire l'acqua e il miele

Abbassare la fiamma e continuare la cottura fino a far restringere la salsa

Disporre la carne su un piatto da portata e servire ogni filetto di manzo al lardo e riduzione di aceto balsamico