Prendere il filetto di maiale e condirlo con sale, pepe e foglie di un rametto di timo

Scaldare 3 cucchiai di olio extravergine di oliva in una casseruola e unire gli spicchi d'aglio in camicia

Rosolare la carne di maiale per qualche minuto

Irrorare il filetto con il vino bianco, coprire la casseruola e proseguire la cottura in forno a 160° C per 35 minuti

Togliere la carne dal fondo di cottura, avvolgerla in un foglio di alluminio e lasciarla riposare

Privare lo speck del grasso e tagliarlo a cubetti

Unire lo speck al fondo di cottura e rosolarlo finché non apparirà croccante

Unire l'uva rosata e le foglie di timo rimaste e proseguire la cottura per 3-4 minuti

Tagliare la carne a fette spesse

Servire il filetto di maiale in salsa d’uva