Praticare un foro nel filetto utilizzando un punteruolo per carne, allagare il filetto e riempirlo con i tre quarti dei datteri secchi denocciolati

Sciogliere la metà del burro in una padella antiaderente e fare rosolare il filetto per 5 minuti girandolo di tanto in tanto

Lavare e tagliare le mele a fettine

Togliere la carne dal fuoco, disporla in una teglia con il bicchiere di vino bianco e aggiustare di sale

Infornare a 180° per 30 minuti

Sciogliere l'altra metà del burro in una padella e cuocere le fettine di mele insieme ai datteri rimasti per circa 5 minuti

Togliere il filetto dal forno, farlo riposare per qualche minuto e tagliarlo a fette

Servire il filetto di maiale con datteri e mele saltati in padella