Infilzare il filetto con i chiodi di garofano e legare la carne interamente con uno spago

Sciogliere il burro in una padella, disporre il filetto e lasciarlo rosolare su ogni lato

Riscaldare il latte in un pentolino e aggiustare il sapore con sale e pepe

Aggiungere il latte aromatizzato poco alla volta e continuare a cuocere

Procedere con la cottura fino a quando non si forma una salsa cremosa

Spegnere e lasciare riposare la carne qualche minuto

Slegare il filetto, affettarlo e servirlo insieme alla salsina