Lavare il fegato e tagliarlo a striscioline oppure lasciarlo a fettine

Pulire e tagliare le cipolle bianche a listarelle sottili

Fondere metà del burro in una padella e insaporire le cipolle per 5 minuti, avendo cura di mescolare di tanto in tanto

Aggiungere un decilitro di acqua e cuocere per altri 15 minuti o fino a quando le cipolle non saranno appassite e il liquido completamente assorbito

Prendere una padella e fondere il restante burro a fuoco alto per poi adagiarvi il fegato e cuocere il tutto per 5-6 minuti

Terminare la cottura, avendo cura di girare il fegato a metà cottura, trasferire su un piatto il fegato alla veneziana, salare, spolverare il prezzemolo tritato e servire subito