Tritare l’aglio e il prezzemolo

Affettare sottilmente il cipollotto

Cuocere le uova, sgusciarle e tagliarle a spicchi

Bagnare il pane raffermo nel latte e strizzarlo molto bene

Battere la fetta di vitello con un batticarne per renderla sottile

Tritare il prosciutto e la pancetta e disporli in una ciotola

Sbriciolare le salsicce e unirle a prosciutto e pancetta

Aggiungere il caciocavallo, la carne macinata, il pane raffermo, il trito di aglio e prezzemolo e un cucchiaino di spezie in polvere

Salare, pepare e mescolare il composto

Stendere la farcia sulla fetta di carne, ricordando di lasciare un bordo di circa 2-3 cm per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura

Allineare gli spicchi di uova nel senso della lunghezza

Arrotolare la carne e legarla con un po’ di spago da cucina

Rosolare il rotolo di carne in un tegame con il cipollotto e lo strutto, unire il vino e lasciarlo evaporare

Versare la salsa di pomodoro nel tegame, salare e pepare e fare cuocere per circa 40 minuti, unendo un po’ di acqua calda all’occorrenza

Sfornare il falso magro e lasciarlo intiepidire prima di eliminare lo spago e tagliarlo a fette

Servire il falsomagro con la sua salsa