Crostata con ricotta e gocce di cioccolato
Ingredienti
- 350 g farina 00
- 140 g zucchero
- 150 g burro
- 2 uova
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 1 pizzico sale
Ingredienti per il ripieno
- 500 g ricotta
- 100 g zucchero
- 1 uovo
- 150 g gocce di cioccolato
Ingredienti per la decorazione
- q.b. zucchero a velo
Istruzioni
- Disporre la farina setacciata a fontana in una ciotola e aggiungere gli altri ingredienti (il burro a pezzi, lo zucchero, un uovo intero e un tuorlo, il lievito per dolci e il sale)
- Impastare, trasferire il composto su un piano infarinato e lavorare fino a ricavare un impasto omogeneo
- Avvolgere l'impasto in un po' di pellicola trasparente e lasciare riposare per 20-30 minuti
- Versare la ricotta in uno scolapasta per 10-15 minuti e dopodiché schiacciarla con una forchetta
- Aggiungere l'uovo, lo zucchero e le gocce di cioccolato, mescolare gli ingredienti e fare raffreddare la farcia in frigo
- Preriscaldare il forno in modalità statica a 180 gradi
- Riprendere l'impasto, metterne da parte 1/3 e stendere l'impasto restante tra due fogli di carta forno
- Trasferire l'impasto in uno stampo a cerniera da 24-26 cm, fare aderire la frolla su fondo e bordi e bucherellare la base con i rebbi di una forchetta
- Versare la farcia a base di ricotta e livellare la superficie
- Stendere l'impasto rimasto tra due fogli di carta da forno, formare delle strisce con l'aiuto di un coltello o una rotella e disporle a reticolato sulla crostata
- Disporre la crostata nel piano più basso e cuocere a 180 gradi per 40-45 minuti
- Sfornare, fare raffreddare e spolverizzare zucchero a velo a piacere prima di servire la crostata con ricotta con gocce di cioccolato
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