Crostata al limone

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Versare la farina in una ciotola, aggiungere il burro tagliato a pezzi e il sale e lavorare gli ingredienti
Trasferire tutto su un piano lavoro a mo' di fontana, unire lo zucchero a velo, i tuorli e la scorza di limone grattugiata al centro e lavorare l'impasto
Avvolgere il composto in un po' di pellicola trasparente e metterlo in frigo per 20-30 minuti
Versare il latte in un pentolino, aggiungere la scorza di un limone e lasciare riscaldare a fiamma bassa
Lavorare i tuorli e lo zucchero con fruste elettriche, aggiungere la farina e la fecola di patate setacciate e mescolare gli ingredienti
Versare il latte riscaldato a filo sul composto, filtrare e riportare il tutto sul fornello per addensare la crema
Spostare la crema in un contenitore, coprire con pellicola trasparente a contatto e farla raffreddare in frigo
Stendere la frolla con un matterello su un piano di lavoro infarinato e trasferire l'impasto su una tortiera già imburrata e infarinata
Eliminare la frolla in eccesso e impastare lo scarto con il matterello in modo da avere le striscioline di decorazione
Bucherellare il fondo della crostata con i rebbi di una forchetta, versare la crema al limone e sistemare le striscioline a reticolo
Infornate in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 55 minuti (coprendo la superficie con un foglio di alluminio dopo i primi 45 minuti)
Sfornare e lasciare raffreddare la crosta al limone prima di servirla

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