Crostata ai frutti di bosco
Ricetta: Crostata ai frutti di bosco
Ingredienti
Ingredienti per la pasta frolla:
- 250 g farina
- 150 g burro
- 70 g zucchero
- 2 tuorli
- 1 bustina di vanillina
- 1 limone
- 3 cucchiai di maraschino
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per decorare:
- 500 ml crema chantilly
- 500 g frutti di bosco (mirtilli, ribes e lamponi)
- q.b. gelatina di albicocche
Istruzioni
- Disponiamo la farina a fontana su un piano da lavoro e la aromatizziamo con la vanillina, il maraschino e la scorza di limone grattugiata. Aggiungiamo lo zucchero, i tuorli, il pizzico di sale e lavoriamo il tutto amalgamando il burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti. Lavoriamo alla svelta per non far riscaldare troppo l’impasto fra le mani e formiamo una palla che porremo in frigo a riposare per un’oretta.
- Al termine, stendiamo la pasta col matterello e ne ricaviamo una sfoglia da disporre sul fondo di una tortiera imburrata ed infarinata.
- Tagliamo la pasta in eccesso lungo i bordi e punzecchiamo la base coi rebbi di una forchetta. Cuociamo la base così ottenuta in forno caldo a 190° per una mezz’oretta.
- Nel frattempo, laviamo i frutti di bosco e li poniamo ad asciugare su un canovaccio (qualora non disponiate di quelli freschi, potete utilizzare anche quelli surgelati).
- Non appena la crostata sarà cotta, spalmiamo sulla base la crema chantilly, ottenuta mescolando la crema pasticcera con la panna, e sulla crema disponiamo i frutti di bosco.
- Da ultimo, spennelliamo i frutti con la gelatina e poniamo la crostata in frigo fino al momento di servire.
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