Crespelle calabresi con acciughe
Ingredienti
- 1 Kg farina 00
- 800 ml acqua
- 16 g sale
- 4 g lievito di birra fresco
- 40 filetti di acciughe sott'olio
- 1 l olio di semi
Istruzioni
- Versare la farina e il lievito in un recipiente, aggiungere un po' di acqua alla volta e lavorare l'impasto
- Trasferire l'impasto su un piano da lavoro, aggiungere il sale e continuare a lavorare gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio, elastico e appiccicoso
- Oleare una ciotola, trasferire l'impasto all'interno e coprire un po' di pellicola per alimenti (e una copertina se fa particolarmente freddo)
- Lasciare lievitare l'impasto per 5-6 ore fino a far raddoppiare il volume
- Scolare i filetti di acciughe dall'olio e tamponarli con un foglio di carta da cucina
- Prelevare un pezzetto di impasto alla volta con le mani unte di olio, aggiungere un filetto di acciuga all'interno e ripiegarlo su se stesso
- Procedere in questo modo fino a terminare l'impasto e i filetti di acciughe
- Versare l'olio di semi in una pentola, scaldarlo e friggere le crespelle fino a farle gonfiare e dorare
- Trasferire le crespelle calabresi con acciughe su un foglio di carta assorbente e servirle caldissime
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