TAGLIATE a pezzetti la carne, sbucciate e tritate finemente la cipolla. Fate fondere il burro in una casseruola e unite la cipolla lasciandola appassire bene.

UNITE la carne, il curry e, sempre mescolando, incorporate la farina. Fate cuocere pochi minuti a fiamma dolce e poi aggiungete il brodo caldo, incorporandolo poco per volta. Unite la panna e, sempre mescolando, portate a ebollizione.

AGGIUSTATE di sale, abbassate la fiamma, coprite e proseguite la cottura per 20 minuti, sempre a fuoco lento. Togliete la crema dal fuoco e lasciate raffreddare. Servitela fredda o appena tiepida guarnita con l’erba cipollina tagliuzzata.