Crema di piselli
Ricetta: Crema di piselli
Ingredienti
- 500 g piselli freschi o surgelati
- 2 porri
- 2 coste di sedano
- 8 foglie di basilico
- 3 cucchiai di olio di oliva
- q.b. acqua tiepida
- q.b. pepe
- q.b. sale
Istruzioni
- Sgranare i piselli, lavarli e lasciarli sgocciolare in uno scolapasta
- Mondare i porri, affettarli in moo sottile e lavarli sotto acqua corrente fredda per eliminare tutti i residui terrosi
- Usare un coltellino per eliminate dal sedano tutti i filamenti e tagliarlo a rondelle
- Scaldare l’olio in una casseruola, unire i porri e il sedano e lasciarli imbiondire a fuoco dolce, prima di aggiungee i piselli e mescolare con un cucchiaio per fare insaporire tutti gli ingredienti
- Coprire le verdure con acqua tiepida, aggiustare di sale e pepe e proseguire la cottura per 20 minuti
- Frullare tutto con un mixer a immersione, rimettere sul fuoco, aggiungere se necessario altra acqua tiepida
- Profumare con basilico spezzettato e prima di servire la crema di piselli spolverare con pepe macinato
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