Crema catalana
Ingredienti
- 500 ml latte
- 4 tuorli
- 100 g zucchero
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1 stecca di cannella
- 1 limone
- q.b. zucchero di canna
Istruzioni
- Versare l'amido di mais in un recipiente, unire un po' di latte e mescolare accuratamente usando una frusta
- Versare l'amido di mais in un recipiente, unire un po' di latte e mescolare accuratamente usando una frusta
- Disporre i tuorli in una ciotola e lavorarli insieme all'altra metà di zucchero usando la frusta
- Aggiungere l'amido di mais (precedentemente sciolto) al composto di uova e zucchero e mescolare
- Versare il latte caldo e filtrato nel composto a base diuova e mescolare sempre con la frusta
- Trasferire la base del dessert in un pentolino, portare tutto sul fuoco e mescolare fino a quando il composto non si sarà addensato e non apparirà liscio e cremoso
- Versare la crema in stampini bassi in ceramica, coprirle con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per un paio di ore
- Prendere le cocotte, spolverizzare lo zucchero di canna sulla superficie e caramellare con il cannello da cucina
- Servire la crema catalana
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