Preparare la marinata secca messicana semplicemente miscelando tutte le spezie indicate

Separare le costolette di maiale e ungerle con un po' di olio extravergine di oliva con l'aiuto di un pennello

Disporre la carne in una pirofila e cospargere la sua superficie con la marinata secca messicana (facendola aderire meglio con le mani)

Coprire la pirofila con una pellicola e lasciare insaporire da 30 minuti a 2 ore

Dopo il periodo della marinata, ungere una teglia da forno e trasferire le costolette marinate

Ungere le costolette in superficie, aggiungere un pizzico di sale e pepe e infornare a 190 gradi per circa 25-30 minuti

Sfornare e servire le costolette di maiale alla messicana nappandole con il fondo di cottura