Mettere in una grande ciotola zucchero di canna, ketchup, aceto, senape, paprika dolce, peperoncino, 4-5 cucchiai di olio di oliva e cipolla spellata e tritata

Sciogliere 1 cucchiaino di amido di mais-maizena con ½ dl di acqua fredda e aggiungerlo nella ciotola e mescolare al mix

Afferrare una coscia di pollo per volta e aiutarsi con un telo o un foglio di carta da cucina per sollevare la pelle, fino a toglierla completamente

Fare dei tagli longitudinali sulle cosce di pollo e metterle nella ciotola con la salsa appena preparata

Mescolare per bene e fare insaporire per almeno 1 ora

Trasferire il pollo in una pirofila, coprire e cuocere in forno a 180° per circa 45 minuti

Poco prima di aver ultimato la cottura, scoprire, regolare di sale e proseguire la cottura per altri 15 minuti

Servire le cosce di pollo piccanti al forno subito, magari accompagnandole con insalata, patatine fritte o purè di patate