Fiammeggiare le cosce di pollo per eliminare eventuali residui di piumaggio e lavarle

Sbucciare e affettare le cipolle e tagliare l'aglio a lamelle

Riscaldare il burro e l'olio extravergine di oliva in una casseruole, aggiungere aglio e cipolla e lasciarli dorare

Infarinare le cosce di pollo, disporle nella casseruola e farle rosolare per qualche minuto

Aggiungere il mais scolato e i peperoncini spezzettati

Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente prima di aggiungerlo nella casseruola

Lasciare insaporire qualche minuto e aggiungere la birra e il dado di pollo sbriciolato

Far cuocere per 30-35 minuti a fuoco basso, girando le cosce di pollo

Regolare di sale e pepe a cottura ultimata