Lavare e asciugare i fusi di pollo

Scaldare un filo d'olio in un tegame con il burro e rosolare le cosce di pollo, in modo che risultino ben dorate su ogni lato

Trasferire i fusi in una pirofila e spruzzarli con sherry e succo di mezzo limone, unendo qualche rametto di tipo e le fettine del mezzo limone rimasto

Saltare e cuocere le cosce di pollo insaporite nel forno a 180° per 30 minuti circa, girandoli di tanto e in tanto e bagnandolo con il fondo di cottura

Prima della fine della cottura (10 minuti al termine), insaporire le cosce di pollo con i capperi dissalati e una manciata di prezzemolo tritato e pepe

Concludere la cottura, sfornare e servire le cosce di pollo al limone e capperi ben calde