Coccoli fritti toscani
Ingredienti
- 500 g farina tipo 0
- 25 g lievito di birra
- 350 ml acqua
- 1 cucchiaino di zucchero 1
- 1 cucchiaio di olio di oliva extravergine
- q.b. olio di semi
- q.b. sale
Istruzioni
- Versare un po' di acqua tiepida in un bicchiere, aggiungere il lievito e lo zucchero e mescolare
- Trasferire la farina setacciata in una ciotola, creare una specie di fontana e versare un pizzico di sale nella parte esterna
- Versare la miscela a base di lievito e zucchero e lavorare l'impasto aggiungendo l'acqua restante
- Continuare a lavorare l'impasto versando il cucchiaio di olio EVO fino a ottenere un composto liscio
- Coprire l'impasto con un panno e fare lievitare per 120 minuti in un posto asciutto
- Dividere l'impasto in palline da un paio di centimetri di diametro e disporle distanziate su una teglia ricoperta di carta forno
- Lasciare lievitare per 30 minuti
- Friggere le palline di pasta in olio di semi abbondante (ricordando di versarne poche alla volta)
- Cuocere i coccoli per pochi minuti girandoli continuamente e trasferirli su un piatto con carta assorbente
- Salare e servire i coccoli fritti toscani ben caldi
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