Sbucciare le cipolle ed eliminare le due estremità

Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola, immergere le cipolle e lasciarle cuocere per 20 minuti

Scolare le cipolle e lasciarle intiepidire

Svuotare delicatamente le cipolle lasciando solo gli strati esterni

Impastare la carne, l'uovo, il latte, il formaggio grattugiato, il trito di prezzemolo, un cucchiaino di sale e una spolverata di pepe

Tritare un terzo del cuore delle cipolle e aggiungerlo al composto a base di carne

Riempire le cipolle di carne, spolverare con formaggio grattugiato, versare un filo di olio e infornare a 200 gradi per 30 minuti

Sfornare le cipolle, guarnirle con il restante cuore di cipolle e servire le cipolle ripiene di carne