Ricavare dal petto di pollo dei medaglioni non troppo piccoli e irrorarli con il succo di limone per poi farli riposare in frigo

Preparare una pastella fluida a base di maizena, acqua, sale e pepe, lavorandola con una frusta per creare un composto omogeneo

Montare gli albumi a neve non troppo ferma e incorporare gli albumi alla pastella fluida

Passare i medaglioni di pollo nella pastella e distribuirli su una teglia coperta di carta forno

Cuocere in forno a 200° per circa 15 minuti, facendo attenzione che la superficie risulti croccante e dorata

Sfornare le gustose cialde di pollo al forno, disporle su un piatto da portata e servire ben calde e fragranti