Preriscaldare il forno a 160 gradi

Sbriciolare i biscotti e unirli con il burro fuso

Disporre il composto sul fondo di una tortiera a cerniera foderata con carta forno e uniformare la base con il dorso di un cucchiaio

Mettere la tortiera in frigo per far rassodare la base biscottata

Miscelare il formaggio spalmabile, lo zucchero, la maizena, il succo di limone, i tuorli, la panna, la vanillina

Montare gli albumi a neve e incorporarli nel composto a base di formaggio

Prendere la tortiera dal frigo e versare la crema di formaggio, livellando la superficie con una spatola

Infornare la cheesecake a 160 gradi per 60 minuti

Sfornare la torta e lasciarla raffreddare

Servire la cheesecake cotta al forno con zucchero a velo, topping o frutta fresca