Cheesecake giapponese
Ingredienti
- 5 uova temperatura ambiente
- 250 g formaggio spalmabile temperatura ambiente
- 150 g zucchero
- 100 ml latte intero temperatura ambiente
- 50 g farina 00
- 20 g amido di mais
- 70 g burro temperatura ambiente
- q.b. zucchero a velo
Istruzioni
- Versare dell'acqua in un tegame capiente, metterla in forno e portare il tutto a 180 gradi
- Rompere le uova separando i tuorli dagli albumi e montare gli albumi con le fruste elettriche insieme a metà quantità di zucchero da aggiungere poco alla volta
- Versare il formaggio spalmabile in una ciotola, aggiungere il resto dello zucchero e lavorare il tutto con le fruste elettriche (precedentemente pulite)
- Aggiungere il latte a filo e continuare a lavorare il composto
- Unire il burro tagliato a pezzetti un po' alla volta mentre le fruste sono ancora in funzione
- Aggiungere poca farina (già setacciata) alla volta e l'amido di mais e continuare a lavorare il composto
- Unire i tuorli uno alla volta lavorando con lo sbattitore per ottenere un composto omogeneo
- Aggiungere gli albumi al composto a base di formaggio spalmabile amalgamando con una spatola facendo un movimento delicato che va dal basso verso l'alto
- Versate l'impasto in uno stampo dai bordi alti già imburrato e infarinato o foderato con carta forno, sistemarlo all'interno della teglia a bagnomaria e cuocere a 180 gradi per 20 minuti e a 160 gradi per 80 minuti
- Sfornare la torta e lasciare raffreddare per almeno 2-3 ore prima di toglierla dallo stampo
- Portare la cheesecake giapponese su un vassoio, spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo e servire
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