Cheesecake alle fragole
Ingredienti
- 350 g ricotta
- 200 g formaggio spalmabile
- 200 g biscotti secchi
- 100 g zucchero
- 100 g burro
- 2 cucchiai di farina
- 50 ml panna liquida
- 3 uova
- 350 g fragole
- 200 g confettura di fragole
Istruzioni
- Tritare i biscotti secchi in un mixer (in alternativa metterli in una busta per freezer e schiacciarli con un mattarello)
- Fare sciogliere il burro a fiamma bassa in un pentolino, aggiungere il burro fuso ai biscotti tritati e amalgamare
- Trasferire il composto in una tortiera da 22 cm con chiusura a cerniera già foderata con carta forno e compattare la base con il dorso di un cucchiaio. Fare indurire la base in frigo
- Versare il formaggio spalmabile, lo zucchero, la farina e la ricotta setacciata in una ciotola e amalgamare il tutto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo
- Mettere la panna liquida in un'altra ciotola, aggiungere un uovo alla volta e amalgamare con attenzione
- Versare il composto a base di panna e uova alla crema di formaggio e ricotta e mescolare fino a ottenere una crema omogenea
- Riprendere la base della torta dal frigo e versare la farcia all'interno livellando tutto con il dorso di un cucchiaio
- Infornare la cheesecake in forno preriscaldato a 180 gradi per 50-60 minuti (facendo la prova stecchino alla fine)
- Lasciare raffreddare la torna a temperatura ambiente e successivamente trasferirla in frigo
- Lavare le fragole, tagliarle a pezzi e trasferirle in una padella per cuocerle a fiamma bassa per qualche minuto con qualche cucchiaio di zucchero
- Aggiungere la confettura di fragole e mescolare il tutto velocemente prima di spegnere il fuoco e lasciare raffreddare
- Riprendere la torta dal frigo e farcirla con la composta di fragole
- Far raffreddare la cheesecake alle fragole cotta per qualche ora prima di servirla
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