350 grammi di biscotti secchi sbriciolati (per la base)
40 grammi di zucchero (per la base)
50 grammi di burro fuso (per la base)
180 grammi di zucchero semolato (per la crema)
250 grammi di ricotta (per la crema)
250 grammi di mascarpone (per la crema)
2 uova (per la crema)
Scorza gratuggiata di mezzo limone (per la crema)
1 bustina di vanillina (per la crema)
1 pizzico di sale (per la crema)
25 grammi di farina (per la crema)
Marmellata di fragole (per la copertura)
Frutti di bosco (per la copertura)
Istruzioni
Prapariamo innanzitutto la base mescolando insieme i biscotti secchi sbriciolati con lo zucchero ed il burro fuso. Amalgamiamo bene sì da formare un pasticcio che disporremo alla base della nostra tortiera e che livelleremo per bene.
Lasciamo riposare in frigo per almeno mezz'ora. Nel frattempo, ci dedichiamo alla preparazione della crema. In una ciotola molto capiente iniziamo a montare il mascarpone e la ricotta setacciati. Continuando a montare, aggiungiamo poco alla volta le 2 uova, la vanillina, il pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata.
Infine, amalgamiamo la farina e lo zucchero. Continuiamo ad amalgamare fino ad ottenere una crema fluida. Versiamo la crema ottenuta sulla base di biscotti e cuociamo in forno per circa 50 minuti a 170°.
Una volta cotta la cheesecake va fatta raffreddare per almeno 30 minuti. Poi, va conservata in frigorifero fino al momento di servire! Per ciò che riguarda la decorazione della torta, possiamo optare per marmellata di fragole e frutti di bosco freschi.
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