Cazzilli palermitani
Ingredienti
- 1 kg patate
- 1 uovo
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- 2 spicchi d'aglio
- q.b. olio di oliva extravergine
- q.b. pepe
- q.b. sale
- q.b. farina 00
- q.b. olio di semi per friggere
Istruzioni
- Lessiamo le patate, le facciamo raffreddare leggermente e poi le peliamo e le passiamo allo schiacciapatate in una terrina
- Amalgamiamo al composto l'uovo battuto, l'aglio finemente tritato, i 2 cucchiai di pecorino grattugiato, l'olio, il prezzemolo lavato e tritato. Regoliamo di sale e di pepe
- Facciamo riposare il composto per una mezz'ora in frigo, affinché si lavori meglio e gli ingredienti si amalgamino
- Ricaviamo poi da esso delle crocchette che avvolgeremo sul palmo delle mani leggermente inumidito
- Passiamo i cazzilli nella farina e poi li tuffiamo in olio bollente. Facciamo dorare su tutti i lati e li scoliamo su carta assorbente da cucina per far perdere l'unto in eccesso. Serviamo ben caldi.
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