Prendere una pentola e aggiungerci dell'olio d'oliva. In seguito l'aglio fatto a spicchi e privato dello strato esterno. Dopo pochi minuti aggiungere anche i carciofi (deve essere tolto il gambo e devono essere puliti), in pratica quando l'aglio ha assunto una colorazione dorata. Unire del vino bianco e aspettare che evapori.

Quando sono passati circa 20 minuti i carciofi possono essere tolti dal contenitore dove hanno cotto. Aspettare che si raffreddino gli ortaggi. Per non rimanere fermi preparare l'impasto con la mollica del pane. Quindi occorre una scodella dove mettere la mollica di pane (bagnata e strizzata), la noce moscata, l'uovo e il pecorino. Mescolare bene e con energia.

Adesso è possibile farcire i carciofi, in seguito devono essere cotti in forno per 20 minuti circa. Aggiungere anche dell'olio d'oliva. Buon appetito con i vostri carciofi ripieni con pane, pecorino e aceto balsamico.