Impastare la farina, il lievito e un pizzico di sale e lavorare l'impasto per le tortillas fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo

Dividere l'impasto in 4 parti, lavorarle a mo' di palline e lasciare riposare coperte per almeno 30 minuti

Stendere ogni pallina di impasto con il mattarello per creare una forma circolare e cuocere le tortillas con due cucchiai di olio in una padella antiaderente rovente

Tenere le tortillas sotto una campana di vetro

Versare quattro cucchiai di olio in una padella e lasciare rosolare la carne macinata a fuoco vivo

Aggiungere l’aglio e la cipolla tritati finemente, abbassare la fiamma, mescolare e unire i fagioli già cotti e le spezie per burritos

Cuocere gli ingredienti per 5 minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro sciolto in un bicchiere di acqua calda e proseguire la cottura finché l’acqua non sarà evaporata

Regolare di sale e lasciare riposare la farcia a base di carne per qualche minuto

Farcire ogni tortilla con il ripieno di carne e arrotolare i burritos di manzo

Servire con salsa per burritos (messicana, guacamole o crema di fagioli)