Versare 3/4 del latte con la panna in un pentolino, Aggiungere l'essenza di vaniglia, la cannella e lo zucchero. Lasciare riscaldare a fiamma media fino a sfiorare il bollore
In un bicchiere mescolare il restante latte freddo con l'amido di mais. Versarlo nel pentolino e mescolando attendere qualche secondo fino a quando il tutto si addenserà
Versare in cocottes monodose e conservare in frigorifero per circa un'ora prima di servire
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